Les jupes raccourcissent, les bras se dénudent, les tongs apparaissent (il va falloir penser sérieusement à s'épiler un des ces quatre...et à se faire les ongles aussi tiens).
Tout le monde a chaud, et c'est formidable.
Oui mais voilà, on a encore un bon kilo de daube dans le congélateur, celle qu'on avait achetée vers fin février, en plein désespoir de fin d'hiver et sur une envie impulsive de plat canaille quand on se disait que nos mollets auraient la couleur de l'Alka Seltzer jusqu'à la fin des temps.
Mais là paf, arrivée inattendue de la chaleur !
Enfin pour ceux qui vivent au Touquet disons, parce que 25° ça n'est pas l'été à Marseille Môsieur Météo de la radio...
Non Môsieur, l'été à Marseille, c'est quand vous n'avez plus besoin de votre nouvelle poêle en céramique labellisée Ecocert et Amie des Bêtes pour faire cuire votre œuf extra frais tellement bio que vous connaissez personnellement la poule qui l'a pondu.
Non l'œuf, là vous le mettez sur la table du jardin. Et pof il est dur.
NB : le blanc d'oeuf coagule à 57°, le jaune à 65°. You do the maths.
BREF, toujours est-il que la bouteille de jaja entamée que l'on gardait précieusement pour notre daube sur le comptoir de la cuisine a décidé brusquement de devenir un grand cru... de chez Maille.
Bon règle numéro 1 de la survie de l'Homo Erectus en milieu hostile : l'adaptation !
Donc, daube il y aura.
Mais revisitée (que tous les Marseillais de cœur et d'esprit me pardonnent ce sacrilège, la prochaine fois que je vais en ville, je monterais les marches qui mènent à Notre Dame sur les genoux, promis).
Après tout c'est ce que font tous les producteurs de films à l'arrivée de l'été, ils recyclent...
Là on s'est tourné vers Bollywood...
Ingrédients :
- 1 bon kilo de daube (ou de bas morceaux de bœuf nécessitant une cuisson longue, si votre boucher ne comprend pas ce que vos venez de lui demander et vous regarde bizarre)
- 6 à 8 carottes
2 petits oignons nouveaux- 2 citrons confits au sel
- 2 cc d'épices tandoori (oui le pot un peu poussiéreux sur le haut de l'étagère là)
- 2 cc de ghee (ou beurre clarifié en français, ou beurre tout court en français décomplexé)
- 1 CS d'huile d'olive
Épluchez les carottes et coupez en rondelles assez grosses, émincez vos oignons nouveaux.
Coupez les citrons confits en petits dés.
Faites fondre le ghee/beurre et l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte, ou un récipient à fond épais quelconque. Faites dorer vos morceaux de daube afin qu'ils se colorent bien sur toutes les faces, et réservez sur une assiette.
Dans la même cocotte toujours sur le feu, faites revenir 2 min les oignons émincés, puis versez les épices afin de les griller un peu.
Puis ajoutez les carottes en rondelles, enrobez d'épices en remuant, et remettez les morceaux de daube.
Ajoutez les morceaux de citron confit, mélangez bien et couvrez d'eau à mi-hauteur.
Salez et poivrez (attention à ne pas avoir la main lourde, les citrons salent déjà un peu le plat...)
Portez à ébullition, puis baissez le feu et oubliez tout pendant 2h minimum (2h30 c'est mieux, 3h c'est parfait).
Vous pouvez en profiter pour vous épiler par exemple.
Voilà c'est prêt.
Servez avec ce que vous avez sous la main, ici c'était un mélange de légumes secs et céréales des fameux pirates bretons...
On ne peut pas toujours être Bollywood jusqu'au bout des ongles...(manucurés).
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