Gratin dauphinois de patates douces au lait de coco

Nous nous enfonçons lentement dans l'automne et ses pelles de feuilles mortes, et avec ce sentiment vient le besoin de plus en plus pressant de se réchauffer, en se lovant dans une couette, en se collant au radiateur, ou en cuisinant des plats traditionnels, de ceux qui brulent le palais en nous apportant le réconfort dont nous avons besoin.

Le gratin dauphinois est de ceux là.

Dès les premiers frimas, imaginer ces couches de pomme de terre fondantes et crémeuses comme un rempart au blues de l'automne est un remède des plus classiques.

Mais parfois, il est bon de secouer un peu ses classiques...

Aussi lorsque Cuisine AZ a lancé le défi à quelques blogueurs de revisiter les grands classiques de la cuisine, le gratin dauphinois a été un de mes premiers choix.

Celui ci a pris un côté zazou en se parant de patates douces, de lait de coco et de coriandre.

Mais le réconfort du plat mijoté lui demeure inchangé.

Et la gousse d'ail avec laquelle on frotte le plat est elle aussi restée, parce que, soyons sérieux... Un dauphinois sans gousse d'ail ça n'est pas un dauphinois...!

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1,2 kg de patates douces bien fermes
• 300 g de pommes de terre à chair ferme (type Rosenval)
• 200 ml de crème de coco
• 1 gousse d'ail
• 1 L de lait entier
• 2 CS de Coriandre hachée (surgelée)
• 1 cc de muscade moulue
• Sel
• Poivre

Éplucher les patates douces et les pommes de terre à l'économe, les rincer à l'eau courante et bien les essuyer.

Éplucher la gousse d'ail et la couper en 2

Détailler en lamelles moyennes les patates douces et les pommes de terre.

Mettre le lait et la crème de coco dans une casserole (ou dans un saladier pour le faire au micro ondes) mélanger au fouet, verser la coriandre, la muscade, le sel et le poivre et laisser réchauffer doucement pour que les herbes et les épices infusent.

Préchauffer le four à 200°

Frotter le plat à gratin de la gousse d'ail épluchée.

Disposer une première couche de patates douces sur le fond du plat à gratin, salez légèrement, disposez ensuite une couche de pommes de terre, salez également et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Verser le lait chaud en pluie sur le gratin, afin que tous les ingrédients soient correctement immergés (ne pas hésiter à tasser un peu sur les lamelles pour qu'elles baignent bien !)

Enfourner pour une heure et demie de cuisson.

Servez avec une belle pièce de viande type filet, juste saisie à la poêle.

Ce gratin supporte bien le réchauffage.

Et ça tombe bien parce que du réchauffage, c'est précisément ce qu'on lui demande....

Je m'en vais frissonner plus loin en pensant à tous les autres plats réconfortants de cet automne à venir.

Y a du boulot.