Revisitons nos classiques...!

Il y a toujours un côté frondeur à l'expression « revisiter ses classiques »... La fronde étant à un esprit de contradiction ce que peut être une promesse de cru d'exception à un œnologue passionné... comment résister donc à une proposition aussi alléchante...?

C'est très simple, en y cédant.

Donc ça y est, le très chouette dossier des classiques revisités est paru sur Cuisine AZ, et ce fut une bien belle aventure que d'y participer, donc un grand merci à eux, et en particulier à Édith pour sa gentillesse et son suivi pro-actif...!!

Vous pourrez donc y retrouver les recettes de 9 autres blogueuses sur le principe de 4 cuissons imposées : au four, au micro-ondes, à la poêle, et à la casserole... et voir à quel point ces dames se sont surpassées dans la créativité... C'est très simple on a envie de tout essayer.

Alors encore une fois, le plus facile pour résister... c'est d'y céder...!

N'hésitez donc surtout pas à aller voir ça de plus près.

Et je vous laisse sur ce en compagnie du visuel des 4 recettes proposées par 2 zazous dans le mistral à cette occasion : 

• la recette au four : Gratin dauphinois de patates douces au lait de coco
• la recette au micro ondes : Iles flottantes au thé matcha, pistache et chocolat
• la recette à la poêle : Le steak à cheval joue à la dînette
• la recette à la casserole : Velouté de petit salé aux lentilles corail et épices tandoori

Bon week end!

Iles flottantes matcha, chocolat, pistaches

Quand on a comme moi un papa féru de gadgets high tech, la familiarisation avec les objets révolutionnant le quotidien est quasi innée : l'ustensile qui permet de râper le beurre en dentelle comme le fameux fromage « tête de moine », le cuiseur à œufs en silicone qui voit un œuf dans sa longue vie et ensuite beaucoup la poussière du placard, parce qu'on ne pense jamais à le sortir quand il faut...

Donc autant vous dire qu'un objet aussi banal qu'un micro ondes pour moi, c'est « old news » comme disent nos chers amis anglos-saxons, puisque nous avons fait connaissance vers le milieu des années 80.

Mais bien évidemment, comme tout objet révolutionnaire qui se respecte, son utilisation prolongée, encroûtés que nous sommes dans notre quotidien, finit par laisser peu de place à la créativité.

Donc, depuis quelques années maintenant, le micro ondes ici, c'est fait pour réchauffer le lait du matin (et béni soit il pour cela), les restes du repas de la veille et éventuellement en dernier recours pour décongeler un peu de pain (mais le pain congelé c'est loin d'être l'extase, et ça me privait de ma dose de vie sociale en tapant la discute avec le boulanger du coin, donc bof).

Sauf que, les voies de la découverte culinaire étant impénétrables, le hasard a voulu que je sois OBLIGEE d'utiliser mon vieil ami pour créer une recette entièrement réalisable au micro-ondes...

Et là, miracle.

La fameuse crème anglaise, si longue à faire à la casserole, si diva sur les bords puisque dès qu'on la quitte des yeux elle nous fait marron... Eh bien, plus d'excuse, en 3 min, l'affaire est faite, passons à autre chose (et d'ailleurs un grand merci à Tambouille pour cette recette qui s'est glissée sans mal dans le top Ten du rapport déliciosité-faisabilité-rapidité)

Une île flottante complète, en moins de temps qu'il n'en faut pour acheter le dernier it-bag de la saison sur Internet, voilà bien une vraie révolution de l'objet du quotidien.

Et en plus elle est jolie...

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 3 œufs
• 65g de sucre fin
• 250 ml de lait entier
• 250 ml de lait demi écrémé
• 1 CS de maïzena (environ 16 g)
• 30 g de sucre glace
• 1 poignée de pistaches décortiquées non salées
• 30 g de chocolat noir extra à 70% de cacao

Faire chauffer les 2 laits mélangés dans un saladier adapté au micro ondes, environ 3 min à 850 Watts. Dans un autre saladier, fouetter vivement les 3 jaunes d'œufs avec le sucre, la CS de Maïzena et la cc de thé matcha jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser le lait en pluie sur le mélange en continuant à fouetter, puis remettre à cuire à 850 Watts pendant 1 min30.

Bien remuer, puis remettre encore 45 secondes de cuisson de plus (à adapter selon la texture de la crème et les micro ondes).

Laisser refroidir un peu la crème puis la filmer en posant bien le film directement au contact de l'aliment afin qu'elle ne forme pas une croûte désagréable en bouche.

Monter les 3 blancs en neige ferme au batteur électrique, puis les serrer en ajoutant le sucre en fin de battage.

Transvaser les blancs en neige dans un saladier, puis faire cuire à 750 Watts 3 fois 20 secondes. Réserver.

Enfin faire fondre le chocolat dans un ramequin au micro ondes 3 fois 20 secondes à 300 Watts, en mélangeant à chaque fois pour qu'il reste bien brillant.

Concasser grossièrement les pistaches au pilon (ou en les écrasant au rouleau à pâtisserie dans un sachet).

Puis disposer dans des coupes individuelles 1 louche et demie de crème anglaise au matcha, une quenelle ou 2 de blancs en neige. Verser le chocolat fondu à l'aide d'une petite cuillère, et saupoudrer de pistaches concassées.

 

Après c'est à l'appréciation de chacun, soit vous dégustez tout de suite avec avidité et peu de retenue, soit vous arrivez à faire preuve de maitrise de vous même en les laissant quelques heures au frigo, en attendant le prochain repas.

Auquel cas vous verserez au dernier moment le chocolat chaud et onctueux sur la crème délicatement rafraichissante...

Moi j'dis ça j'dis rien.

Bon je m'en vais essayer de retrouver le beurrier dentellière. Peu être qu'avec beaucoup de créativité, j'arriverai à faire du foie gras avec.