300 millions de choux chinois... et une salade comme ça

Au risque de me répéter, le truc avec le panier bio, c'est que ça donne l'opportunité de cuisiner des légumes qu'on n'aurait pas forcément mis dans notre panier de consommateur stressé de l'hyper-méga-marché...

Parfois il y a le légume de l'espace.

Parfois il y a aussi le chou chinois.

Mais comme cela fait longtemps qu'on a dépassé le stade de la soupe pour cette saison vous et moi, on va plutôt essayer d'en faire une salade qui rafraichira les plus déshydratés d'entre nous... (soit à ce moment T, les habitants de 56 départements...)

Et ce avec une rapidité à laisser Arturo Brachetti pantois, donc tout bénéf pour cette recette pas bégueule, estivale et aux parfums d'Asie qui nous emmènera loin loin de nos soucis quotidiens, le temps d'un repas, et c'est....déjà pas mal.

Ingrédients (pour une très très grosse salade...light!)

• 1 énorme chou chinois
• 2 carottes
• 1 concombre long
• 1 poignée de cacahuètes salées concassées grossièrement par vos fines mains
• 6 à 8 CS à soupe de sauce soja
• 1 CS d'huile de sésame
• 1 CS d'huile de colza
• le jus d'un citron vert
• de la coriandre à volonté
• poivre

Lavez le chou chinois et enlevez les feuilles abimées et habitants indésirables en bouche au besoin.

Coupez le en 2 dans le sens de la longueur, et émincez le finement en lanières.

Versez dans votre saladier gigantesque que même pas un jour vous auriez cru le remplir à ras bord.

Épluchez les carottes, rincez les et coupez les en petits bâtonnets.

Versez dans l'auge.

Rincez très précautionneusement le concombre, séchez le et coupez le en 4 dans le sens de la longueur toujours. Épépinez et détaillez le en cubes moyens. Hop dans le saladier aussi.

Mélangez doucement les légumes.

Dans un bol à côté, versez votre sauce soja et le jus du citron vert (plus le jus d'un citron jaune pour ceux qui aiment follement ce petit agrume, ça fait pas de mal...). Ajoutez les deux huiles et émulsionnez vivement.

Versez la sauce en pluie sur la salade et mélangez délicatement. Ajoutez un plein bouquet de coriandre (ou le contenu presque entier d'un paquet surgelé... quand y a de la gêne y a pas de plaisir...)

Mélangez et saupoudrez des cacahuètes concassées juste avant de servir.

 

Prenez une bouchée, fermez les yeux, et transportez-vous. Go to your happy place.

Ou vous pouvez plutôt aller le voir lui, par exemple.

Pas bégueule aussi, comme notre salade.

Et puis ça fait du bien de voir des gens pour qui le patte d'eph n'était pas une réédition.

Du coup on se sent moins con, avec le nôtre, en 2011.

Salade de lentilles corail, fenouil et saumon fumé : voilà l'été, voilà l'été...

J'adore les salades composées, c'est mon dada comme dirait l'autre... (avec mes respects Monsieur Sharif).

Je crois que c'est pour moi un tel synonyme de l'arrivée de l'été que dès que j'en découvre une nouvelle, ça me met en joie.

Parce qu'il est vrai qu'on a souvent tendance à faire tourner les mêmes recettes (éprouvées mais toujours désirées) dès que le thermomètre dépasse la barre des 22°.

Et je suis également assez amoureuse des lentilles corail, elles ont rempli mon hiver de soupes réconfortantes et de purées chaleureuses, et je m'apprêtais à tristement leur dire adieu lorsque, miracle, une recette de salade composée...avec des lentilles corail!

Donc là, vous l'aurez compris, je suis en joie.

Parce que cette petite trouvaille là, vraie découverte fraicheur et minceur, va vite rentrer dans mon top 10, pour ce millésime 2011.

Pour la beauté des lentilles corail crues et leur texture fondante une fois cuites, pour le goût anisé et si rafraichissant du fenouil cru, pour la saveur boisée du saumon qui vient se poser là comme si on n'attendait plus que lui.

Et parce que cette salade est une vraie leçon de diététique, puisque la recette, piochée dans le Elle à Table de ce mois, vient du nouveau livre de Marie Leteuré et Véronique Liégois (alliance d'une styliste culinaire et d'une diététicienne), intitulé Mes Petits Plats Légers, aux éditions Solar.

Je n'ai pas encore le bouquin, mais soyez assuré qu'au prochain road trip librairie perso (prévu en 2017 à l'heure qu'il est, on a tellement de temps pour soi ici), il sera feuilleté de long en large. Et probablement acheté, (qui en doute...) au vu de la collection de bouquins qui écrase de son poids les étagères de ma cuisine...

En tout cas voilà la découverte du printemps-été 2011.

J'ai légèrement modifié la recette donnée dans le Elle à Table, les modifications sont en italique à côté de l'original.

Ingrédients (pour 6 personnes, 4 en plat principal je dirais...)

• 200 g de lentilles corail (250 g pour moi ici)
• 2 fenouils (1 seul utilisé finalement, il était assez imposant le bougre)
• 2 oignons frais (1 cébette chez nous, oh hé c'est le Sud ou pas?!)
• 100 g de saumon fumé (j'en ai mis 150 g soit 4 tranches, car j'ai considéré que c'était mon plat principal)
• 1 bouquet d'aneth (de la ciboulette surgelée ici madame)
• 10 cl de crème fleurette (4 cl de crème légère et 60 g de yaourt nature pour moi)
• le jus d'un citron jaune
• huile d'olive (pas mise, et sincèrement ça ne manque pas!)
• piment de Cayenne (j'ai remplacé par du Piment oiseau moulu)
• Sel, poivre

Faites cuire les lentilles corail dans l'eau bouillante pendant 15 min maxi (sinon elles se désagrègent complètement!). Salez les en fin de cuisson, passez les sous l'eau froide et égouttez les.

Émincez finement le fenouil (les auteures préconisent la mandoline, je n'en ai pas et aime assez sentir le croquant du fenouil sous mes quenottes, donc j'ai tranché en lamelles moyennes) et plongez le dans de l'eau froide.

Hachez les oignons frais en gardant un peu de tige.

Mélangez dans un bol la crème, le yaourt, et le jus de citron en fouettant vigoureusement. Salez, poivrez, pimentez.

Dans un saladier, mettez les lentilles égouttées, le fenouil égoutté en lamelles, le saumon fumé coupé en morceaux, les oignons et la ciboulette. Versez le bol de sauce par dessus et remuez délicatement.

C'est le moment de mettre l'huile d'olive si vous en avez envie.

Puis réservez au frais.

Une vraie explosion de saveurs qui s'harmonisent parfaitement, avec en plus le côté rassasiant pour pas une calorie un rond apporté par les lentilles. Respect je dis. Bravo Mesdames Leteuré et Liégeois.

A servir accompagné d'un rosé glacé, toujours à l'ombre de ce même platane que je chéris tant.

Avec un parasol, ça marche aussi.

Ou même avachi sur le canapé devant la dernière m**** de la télé.

On s'en fout c'est bientôt l'été!!

Yeepee.

En joie je vous dis.