Muffins mûres et liqueur de fraise... ou nos 6 degrés de séparation

Je ne suis pas allée dormir chez elle quand j'étais petite, on n'a jamais fait les magasins ensemble, elle ne connaît ni mon premier amour de maternelle ni le prénom de mes enfants alors que moi si je voulais, je pourrais tout savoir d'elle en un clic... (et même si je veux pas d'ailleurs, l'info semble s'obstiner à me parvenir toute seule...)

Et pourtant.

Pourtant nous avons partagé beaucoup plus que ça, n'est ce pas.

Une recette.

Des souvenirs gouteux qui iront s'inscrire noir sur blanc sur le cahier de recettes que je léguerai plus tard à mes gnomes.

Un moment agréable, une pause sereine et douce, un tea time tranquille par un bel après midi de fin d'été.

Quelle théorie formidable que les six degrés de séparation... Un Monde si petit en soi que tout paraît possible... Même prendre le thé dans la cuisine de Blythe Danner dans les années 70, alors que nous vivons plus de trente ans après sur 2 continents distincts.

Et puis ça m'a donné l'opportunité d'enfin utiliser un souvenir de vacances...

Ingrédients (pour une douzaine de muffins)

Recette inspirée donc du dossier d'Elle à Table à l'occasion de la sortie du livre de G. Paltrow, Mon carnet de recettes. La recette originale est à base de myrtilles, de lait « normal » et sans liqueur. Sinon c'est tout pareil.

• 8 CS de beurre fondu (en gros ça fait 70g...)
• 2 œufs
• 120 ml de lait ribot
• 250 g de farine
• 145 g de sucre (j'ai mis 130g à cause du sucre de la liqueur)
• 2 cc de levure chimique (j'ai mis du bicarbonate de soude)
• ½ cc de sel
• 325 g de mûres (au lieu de 375 g de myrtilles)
• 1,5 CS de liqueur de fraise de Plougastel

Préchauffez votre four à 190°.

Battez les œufs avec le lait, le beurre fondu refroidi et la liqueur de fraise.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.

Versez le saladier « liquides » dans le saladier « solides » en remuant le moins possible, juste pour amalgamer l'ensemble mais le fait qu'il reste des grumeaux est le fameux petit plus anglo-saxon qui rendra vos muffins bien moelleux.

Remplissez vos caissettes à muffins aux ¾.

Enfournez pour 25 à 30 min de cuisson disait la recette. J'ai adapté au vu des frasques habituelles de mon four (je dirais qu'ils ont cuit bien 20 minutes).

De parfaits petits muffins US dans une cuisine de l'arrière pays provençal. Sacré pont entre deux rives.

Y a pas à dire, six degrés de séparation, c'est une bien jolie illusion.

Après il nous en faut nous retourner à la vraie vie, avec moins de paillettes, moins de dollars, moins de facilités et d'opportunités que ce que nous laisse entendre ce fameux village Monde, mais bon...

On a les muffins en prime alors de quoi se plaint on?

Donc merci Blythe, du fond du cœur, pour ce bel après midi.

Ça te gêne pas le « first name basis », après tout on se connaît non? (pardon Mrs Danner c'était juste pour le sarcasme...).

Confiture de Mara des Bois, façon Mamée.

Celui qui a « inventé » la Mara des Bois doit être un profond humaniste.

Pour avoir donné l'opportunité à des millions de citadins de retrouver sur leur étal de marché un goût d'enfance, si subtil et si délicat, et qui ne s'offre dans la Nature qu'aux chanceux qui vivent près des forêts...

Alors certes une Mara ne procure pas vraiment la même sensation que celles de ses cousines chipées dans les sous-bois et dévorées à même la main, et qui ont maculé de façon indélébile des milliers de tee-shirt et de pantalons neufs à travers les âges.

Mais bon ne faisons pas la fine bouche, se rapprocher de la perfection, en soi, ce n'est pas si mal, c'est une façon de voir le verre à moitié plein dirons-nous.

Et quand le verre en question est plein de cette confiture riche et parfumée, on se dit même que traverser la vie avec des lunettes roses, on veut bien pour toujours.

Des lunettes couleur Mara des Bois.

La Mamée que je connais, son élixir d'optimisme, elle le fait comme ça.

Ingrédients (pour une solide vingtaine de pots, on est une Mamée ou on ne l'est pas...)

• 2,2 kg de Mara des Bois (épluchées et équeutées)
• 1,7 kg de sucre cristal
• le jus de 2 citrons jaunes
• 1,5 cc d'agar agar (dilué dans un peu d'eau)
• une vieille bassine en cuivre

Rincez les fraises à grande eau, puis équeutez les et coupez en morceaux plus ou moins gros (selon ce que vous voudrez retrouver sur vos tartines un des ces 4 matins...).

Versez les dans une grande bassine de cuivre, ajoutez le sucre et le jus des citrons, puis laissez un peu reposer en mélangeant.

Portez le mélange à ébullition et faites cuire à partir du bouillonnement une vingtaine de minutes en mélangeant sans cesse.

2 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez l'agar agar et faites bouillir donc 2 minutes de plus.

Versez la confiture brûlante dans des pots plus anciens encore que la bassine en question (stérilisés par lave vaisselle interposé au préalable), et laissez refroidir.

Les pots anciens n'ayant pas de couvercle, Mamée couvre ses confitures avec des feuillets en plastique spécial confitures (qui tiennent avec des élastiques) ou plus rarement de la paraffine (pour une meilleure conservation avec la paraffine, il faut qu'elles aient complètement refroidi).

Mais comme Mamée a quelques enfants, petits-enfants, et gourmands en tout genre qui gravitent autour d'elle, le problème de la conservation de la confiture ne s'est jamais vraiment posé de façon aigüe.

Dégustez à même le pot.

Ou donnez vous une contenance en tenant une tartine de l'autre main mais n'ayez crainte personne ne fera attention, occupés qu'ils sont tous à se lécher les babines.

Après tout, ce sont peut être dans les sous-bois modernes qu'on trouve les plus jolis loups.