Salade udon et bébés bok choy... ou la Foodista Fever

Mesdames et Messieurs, tout est dans le titre.

A l’instar de l’autre pathologie maligne qui sévit en ce moment, la foodista fever, sa proche cousine, peut se choper sans qu’on s’en rende compte.

Les modes de transmissions sont simples : au gré de vos lectures et autres pérégrinations, votre attention est happée par un terme exotique qui vous laisse pantois… et là c’est le drame, les mots commencent à vous hanter… inconsciemment la plupart du temps.

Fève tonka, beurre sec des Charentes, ail des ours, mirin, feuille de riz, matcha, manitoba, borlotti, burrata, cannoli, udon, ramen, ghee, poutargue de thon, philadelphia… 

Autant de pointes venimeuses prêtes à se ficher en votre cœur tendre pour vous inoculer ce Haut Mal.

Soyez donc prudents, si par un bel après-midi de printemps, férié probablement comme le sont tous les beaux après-midi de printemps, vous vous retrouvez en train de tapoter fébrilement du pied et de vous gratter frénétiquement le bout du nez en vous passant la langue sur les lèvres à la lecture d’un magazine culinaire.

Ce sont les premiers symptômes et si vous n’y mettez pas le holà, vous allez prochainement vous retrouver en train de vous harnacher pour une expédition impromptue au premier supermarché exotique venu, vous qui n’aviez prévu rien d’autre qu’un moment intense de farniente dans le texte… certes beaucoup plus poétique que notre terme gaulois de « rien glander du tout », mais pour le reste il s’agit du même processus.

Et bien non ça y est c’est trop tard, vous voilà errant à 17h45 dans les allées plus ou moins bondées du magasin asiatique situé à l’autre bout de la ville.

Or comme ce n’est pas votre premier accès de Foodista Fever, vous avez paré à toute éventualité et vous n’avez pris qu’un panier riquiqui, histoire de limiter les dégâts collatéraux pour votre étagère Ikéa de la cuisine qui supporte déjà le poids de deux quintaux de produits secs qui pourraient vous permettre de tenir le siège de Carcassonne deux fois de suite.

Mais c’est préjuger de ce Haut Mal qu’est la Foodista Fever.

Puisque votre précaution vous servira juste à finir à la caisse, vos membres supérieurs ensevelis sous le poids de ce que vous n’avez pas réussi à rentrer en équilibre sur le panier, votre jambe vous servant à pousser ledit panier dans les allées bondées… je l’ai déjà précisé.

Pas grave ce ne sera pas la première fois que vous vous servez de vos dents pour sortir votre carte bleue, votre émail diamant s’en remettra.

Ceux qui vous suivent à la caisse peut être pas. De rire.

Vous voilà enfin rentré(e) chez vous.

De fait la fameuse étagère étant déjà sur le point de périr, il vous faudrait cuisiner dans la foulée tout ce que vous avez traîné jusqu’ici, afin d’être en mesure de nourrir le voisinage qui n’a bien entendu rien demandé.

Un moment désemparé(e) par le fait d’avoir craqué sur des ingrédients qui vous sont ma foi moins familiers que la plaquette Président, ou la courgette toute bête qui squatte votre frigo, il vous faut donner le coup de grâce à la maladie, faute de quoi elle vous emportera…

Et il n’existe qu’un seul remède à cela : improvisez.

Si ce n’est donc cette recette, ce sera celle-là. La FF n’aura pas ma peau. Et mon porte-monnaie pour rien.

Dont acte.

Ingrédients (en entrée disons pour 4, en plat principal, j’aurai presque tout mangé toute seule… Hum)

-          4 ou 5 bébés bok choy tips (oui je sais ça titille hein, mais résistez ce sont les premiers symptômes !! Sinon, si vous voulez céder, allez voir par là)

-          Un demi-paquet de nouilles udon (allez voir ici)

-          Une dizaine de radis ronds

-     Une demi-botte de cu chai (par ici pour l’explication. Pour tout vous dire je croyais avoir acheté de l’ail des ours… ! Mais non, ce sera pour mon prochain accès de FF)

-          3 CS de vinaigre de riz

-          2 Cs d’huile d’olive

-          4 à 5 CS de sauce soja (type Kikkoman)

Faites blanchir les bébés bok choy tips dans de l’eau bouillante pendant 30 à 45 secondes pas plus, puis refroidissez les immédiatement à l’eau glacée pendant quelques instants pour être sûr de fixer la couleur et de stopper la cuisson, mais ne les laissez pas trop tremper non plus sinon ils se gorgeront d’eau et perdront leur côté ultra croquant.

Essuyez soigneusement et réservez.

Faites bouillir de l’eau légèrement salée pour cuire vos udon, 4 minutes pas plus après reprise de l’ébullition, rafraichissez sous l’eau froide dès la fin de cuisson et laissez-les elles légèrement humides pour qu’elles ne collent pas trop.

Détaillez vos bébés bok choy tips en morceaux épais, émincez finement vos radis rincés, ciselez le cu chai (comme de la ciboulette), versez les udon égouttés dans un saladier et mélangez délicatement avec vos légumes.

Dans un bol à part, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, et l’huile d’olive et émulsionnez puis versez la sauce dans le saladier et remuez délicatement toujours.

Dégustez aussitôt ou réfrigérez une trentaine de minutes avant délectation.

Bon je vous laisse je dois m’en aller trouver une solution de stockage à tout ce qui reste de mon dernier accès de Foodista Fever.

Soyez vigilants… la FF vous guette.

Biscuit de Savoie à la farine de riz... ou la légèreté chérie

Où est passée la légèreté de mes 21 ans...

Élimée par les 10 années qui viennent de passer, par les premières responsabilités, les premières désillusions, par l'étonnante découverte de la difficulté d'être adulte.

Un peu foulée aux pieds par une kyrielle de menus tourments, et quelques grandes tristesses.

Diluée dans le tourbillon d'une vie de jeunes parents, de jeunes actifs, de projets aussi terrifiants dans le noir de la nuit qu'ils ne sont exaltants en plein jour devant un café chaud.

Une légèreté en peau de chagrin somme toute.

Mais si je fouille dans mes souvenirs pour retrouver sa trace, si je devais identifier le moment où je l'ai pleinement senti vibrer en moi, ce sentiment d'invulnérabilité, de toute puissance aérienne devant l'immensité des possibles de la vie, je dirais que c'était à Annecy...

Tétanisée par un froid de loup, entourée par le gouffre d'une nuit d'hiver et pourtant les joues rougies de bonheur, et des étoiles plein les yeux, en mordant à pleines dents et pour la première de toute une vie dans un biscuit de Savoie.

Un vrai, un moelleux, un mousseux, un éthéré biscuit de Savoie... frais du jour et délicatement poudré de sucre glace.

L'impression de déguster un morceau de nuage et d'avoir la vie devant soi.

Alors dès que je veux retrouver cette sensation, cette légèreté du moment qui reste gravée en moi, je fais ce biscuit.

Alors bien sûr j'ai vieilli, et en pure foodista bo-bio que je suis devenue, je l'ai fait avec de la farine de riz, ma dernière trouvaille en date que je mourrais d'envie d'étrenner...

Et j'y ai mis des raisins secs, dans le vain espoir qu'ils pourraient le consteller d'étoiles, mais bien entendu le désir de légèreté n'est pas soluble dans les lois de la physique... et ils sont tous tombés au fond. Bien sûr.

Mais m'en fiche. Je les voulais ces raisins secs.

Une vie de possibles j'ai dit.

Le voilà donc, mon morceau de nuage.

Ingrédients (pour 6 personnes)

PS : Je vous conseille de prendre un moule de 20cm de diamètre seulement, pour que votre biscuit soit bien gonflé et aérien...comme il se doit. Le mien est un peu affaissé, puisque je me suis entêtée à utiliser un 26cm...

La recette est adaptée du livre L'essentiel de la cuisine par Kitchenaid.

Foodista bo-bio j'vous dis. Mais j'assume.

• 250 g de sucre en poudre
• 5 œufs
• 2 CS d'eau
• 1 pincée de sel
• 200g de farine de riz
• 60 g de raisins secs blonds préalablement trempés dans un bouchon de rhum.

Si vous êtes têtue donc, faites tremper vos raisins secs dans le rhum une petite demie heure avant.

Préchauffez votre four à 190°.

Mettez le sucre et un oeuf entier dans le bol de votre robot, ainsi que les quatre jaunes restants. Ajoutez l'eau et le sel et battez à pleine vitesse jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Montez les blancs restants en neige ferme et incorporez la à votre appareil jaunes+sucre.

Incorporez ensuite la farine de riz, qui va faire un peu retomber l'ensemble, en soulevant bien votre pâte à la maryse pour la garder légère.

Versez vos raisins secs en tirant la langue mentalement à Einstein et les grands chefs patissiers de ce Monde.

Mélangez délicatement et versez dans un moule à manqué préalablement beurré.

Enfournez pour 30 à 40 min de cuisson, en fonction de votre four (vérifiez la cuisson avec un pique en bois ou une aiguille).

Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace...

Puis servez le thé. Et partagez le nuage et ses miettes avec la personne qui a vraiment fait de ce souvenir l'emblème d'une légèreté chérie.

Celui qui partage vos jours et vos nuits depuis bientôt 10 ans.

Merci à Annecy, et à tous ses biscuits de Savoie.