Aux lueurs d'un soleil couchant
d'automne, on a fait comme si on pouvait encore goûter dehors...
La verveine est pour certains d'entre
nous un parfum délicat mais suranné, elle évoque les souvenirs
affectueux d'une grand mère qui préparait la tisane, dans sa maison
du Berry...
Un rituel vieux comme le Monde ça la
tisane.
Quelques feuilles séchées, l'eau
chauffée au coin du poêle, on se blottit le temps de siroter ce bol
fumant où est plongée bien évidemment une grande cuillerée de
miel...
C'est d'ailleurs pour ça qu'on l'aime,
enfant, la tisane.
Bon on n'est plus des enfants depuis un
bout de temps, mais le goût de la verveine est resté...
Et l'envie de l'accompagner de
réconfort, de sucré, de collant, de chaleur... en somme une envie
d'antan.
Donc quoi de mieux pour assouvir cette
envie qu'un dessert d'antan également, un dessert en 2 coups de
cuiller à pot, de ceux qu'on fait avec ce qu'on a sous la main, sans
même y réfléchir...
Une petite flognarde.
Entendons nous bien, amis du Limousin
qui me lisez, nulle prétention d'avoir la recette originelle ici,
flognarde est utilisé ici comme terme très générique.
Parce que c'est joli comme mot, et que
ça fait très automne...
Parce que ça m'évoque la rusticité
qu'on attend d'un dessert authentique.
Et surtout parce que quand je dis
clafoutis, je vois des cerises.
Et des cerises ici, que nenni.
Bref, une flognarde, un flan, un
clafoutis.
En tout cas c'est aux poires, à la
verveine, et ça a fait du bien.
Ingrédients (pour 4 petits
ramequins, eh oui pour une fois j'ai cuisiné serré...par manque de
poires!!)
- 200 ml de lait
- 1 belle poignée de verveine
- 1,5 CS de sirop d'agave (mais du miel n'aurait pas dépareillé bien entendu...)
- 2 CS de cassonade
- 4 CS de farine
- 4 œufs (ou 3 s'ils sont très gros)
- 2 poires (ici des Alexandrine bio, sucrées à se damner...)
Faites infuser la verveine dans le lait
sucré au sirop d'agave et chauffé à la casserole pendant une bonne
dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préchauffez votre
four à 170° C et battez les œufs entiers avec les CS de cassonade.
Versez le lait tiédi sur l'appareil en
remuant vivement, puis incorporez votre farine et mélangez bien.
Épluchez vos poires, coupez en une en
petits dés, l'autre en quartiers. Disposez quelques dés de poire
ainsi qu'un quartier au centre des ramequins. Versez l'appareil
délicatement et enfournez pour 20 min de cuisson.
A déguster tiède ou froid, avec une
verveine une vraie.
Sucrée au miel bien entendu.
Et tellement brulante au début qu'on
ne peut pas envisager de la boire.
Pas grave, elle nous laissera le temps
d'évoquer la maison du Berry.
Edit du 19/11 : Suite à la gentille invitation de Lizon, je participe avec cette recette au concours organisé par Cuisicook en partenariat avec Frédérique Chartrand du superbe blog Biorecettes...
