Le nouvel e-book des Recettes d'Automne !!

Ca y est on y est, je vous vois déjà l'oeil en berne, le sourire un peu crispé à la vue du ciel métallique, des trombes d'eau qui se déversent à intervalles réguliers, et de la perspective de devoir ranger définitivement tous ces jolis petits débardeurs en madras...

L'automne est arrivé certes,
sans se presser (faut le dire vite),

mais est ce grave?

NON!!

Parce que comme d'habitude (et heureusement sinon la vie serait bien trop triste), le fait de devoir remiser les sandalettes au placard est également synonyme de :
- se gaver de figues, de noix et de raisins sans penser aux répercussions sur nos courbes puisqu'il faut stocker pour l'hiver...
- regarder avec délectation tous les produits qu'on avait pas pu cuisiner depuis si longtemps et se dire qu'en fait quand on aime manger, toutes les saisons sont bonnes à marier...
- s'envelopper dans les 1ers châles, les 1ères écharpes, chausser les 1ères chaussettes molletonnées et se pelotonner dans le canapé en laissant dépasser juste un petit bout de nez pour se plonger dans les nouveautés qu'on avait pas pu lire de l'été...

Et en parlant de lecture et de nouveauté, cette année vous êtes particulièrement gâtés, puisqu'il y a à rajouter à votre liste de lecture :

Le nouvel e-book des recettes d'automne, dans la collection Carnets de Blogueurs éditée en partenariat avec le site Rue du Commerce!

Vous y trouverez plein de jolies recettes mettant en valeur les produits phares de la saison aux feuilles mortes : la poire, la pomme, le potimarron, le jambon ibérique, la cranberrie ou bien encore le chou!

C'est joliment rédigé et illustré par les blogueuses qui ont participé au numéro :

Jolie Jye  – Les Petits Plats Dans Les Grands - Un Vent de Gourmandise – Gourmet&Gourmand – Ok Cé Bon – Avocat & Chocolat – Macaronette et Cie – Cro'K'Mou – MelleBanane’s Cuisine – Chaudron Pastel – Fromage ou Dessert ? – L’Univers de Sylvie

c'est joliment orchestré par Rue du Commerce, et ça vous fera passer un bien joli moment sur votre canapé...

La recette de 2 Zazous dans le Mistral qui y est présentée pourra vous faire passer un automne serein, le ventre bien plein...

Je n'en dis pas plus, pour aller voir ce qui s'y passe, il vous suffit juste de cliquer sur le bouton ci-dessous :

Bon alors oui, je sais l'automne est arrivé...

Mais avec un canapé et des bouquins, des grappes de raisins et des noix à portée de mains, eh bien j'ai envie de vous dire :
même pas mal!

Bonne lecture, bonne dégustation et un grand merci à Rue du Commerce pour ce bel ajout à sa collection Carnet de Blogueurs!

La Figue, Le Sucré : Crumble de fin d'été

Je sais.

Je me débats dans les affres de la préparation de la rentrée, entourée par le machiavélique consumérisme ambiant...

(comment? les bons d'achat généreusement offerts la semaine dernière après avoir laissé au magasin une note de l'équivalent d'un tiers de la dette publique ne fonctionnent pas sur les produits alimentaires? Que sur les produits dits de « rentrée »? Formidable, je me demandais quand je pourrais enfin acheter une palette de cartables hello kitty à moi toute seule.)

Et ce alors que je vous avais promis une série sur la figue.

Mini, certes, la série, mais qui dit série dit généralement plus d'un.

Exemple : une cliente arrêtée dans un supermarché après avoir débité des insultes en série.

Donc après nous être arrêté pour une petite pause sur l'île de Beauté, il a été décidé de liquider les derniers fruits du panier en réinventant le fil à couper le beurre... du crumble.

Voilà, donc chose promise chose due, la suite et fin de la mini-série en question avec La Figue, Le Sucré : crumble de fin d'été.

Ingrédients (pour 8 personnes)

• 200 g de farine (rien ne vous empêche de mettre de la complète)
• 150 g de beurre pommade
• 75 g de poudre d'amandes
• 65 g de sucre rapadura (soit complet de canne, mais tous les autres sucres marchent aussi très bien)
• 2 CS d'épices pour pain d'épices
• 600 g à 700g de figues
• 5 abricots en fin de vie
• 5 quetsches
• une dizaine de reines claudes
• de la glace à la vanille pour servir (mais après tout c'est vous qui voyez, loin de moi l'idée de vous faire consommer plus pour travailler plus)

Mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et les épices.

Coupez le beurre en parcelles et ajoutez le au mélange précédant en l'incorporant avec le bout de doigts, jusqu'à l'obtention d'un sable grumeleux et parfumé. Réservez juste le temps de rincer vos fruits et de les couper en morceaux grossiers.

Préchauffez votre four à 200° en chaleur tournante.

Disposez les fruits mélangés dans un grand plat à four. Personnellement à ce stade, j'ai tendance à arroser de jus de citron, le complément d'acidité m'étant très agréable au palais par rapport au sucré de la pâte à crumble... mais chacun est maître en sa demeure.

D'autant qu'il y a déjà des abricots, donc à vous de voir.

Vous pouvez saupoudrer les fruits d'une CS de miel également.

Puis disposez la pâte à crumble de manière uniforme afin que tous les fruits soient recouverts.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 200°, puis baissez la température à 150° pour une heure supplémentaire.

Les fruits fondants, la croûte craquante et sirupeuse à la fois, la petite boule de glace...

Un moment de langueur délicieux, à l'ombre des platanes...

Dernier souvenir d'un été contrasté, comme la récolte de figues de l'été tiens.

Vite arrivées, plus petites et moins sucrées que d'habitude.

Mais bon c'était pas une raison pour bouder notre plaisir.

La Figue, Le Salé : tartelettes "retour de Corse"

Chaque année c'est la même histoire...

Août s'en va sur la pointe des pieds, la rentrée commence à toquer de plus en plus fort à la porte, et le figuier du jardin de mes parents nous inonde de sa générosité...

Après des kilos engloutis sous le pied de l'arbre, la bouche toute barbouillée de rouge, il était temps de lui faire honneur autrement.

2 recettes, la figue à l'honneur, ainsi commence la mini-série dédiée à ce fruit de la rentrée que je chéris particulièrement.

Aujourd'hui jambon fumé, scamorza, farine de châtaigne, et copeaux de Tome Sarde seront les accompagnateurs rêvés de la figue en version salée...

Une manière également de rendre honneur à une île merveilleuse que je chéris tout autant (pas la peine de vous dire donc où j'ai passé mes vacances...)

Allez sans plus tarder, la figue, le salé : Tartelettes « retour de Corse »

Ingrédients (pour 24 mini tartelettes + une tarte de diamètre de 16cm)

La pâte (toujours celle de C.Kluger, mais version « corsée ») :

• 150 g de farine T55
• 50 g de farine de châtaigne
• 90 g de beurre froid (demi sel ici)
• 1 œuf entier
• 20 g d'eau
• 1 pincée de sel

La garniture :

• 3 belles tranches de jambon fumé (mais bien entendu de la coppa, ou du lonzu, ou du jambon cru feront également un très beau mariage...)
• 1 boule de scamorza
• 1 CS de moutarde à l'ancienne
• 500 g de figues
• 1 CS d'huile d'olive
• 2 CS de sirop de vinaigre à la vanille (facultatif)
• 50 g de tome sarde (ou parmesan)
• 1 CS de basilic haché

Préparez la pâte au moins 1 heure avant la réalisation :

mélangez les deux types de farine et le sel, puis incorporez le beurre froid en parcelles jusqu'à l'obtention d'un sable humide et doux.

Ajoutez l'œuf battu et l'eau en mélangeant à la manière d'un robot (tourne, tourne, petit moulin...).

Quand la pâte se rassemble autour de votre main, boulez la, et filmez puis hop au frigo pour au moins 1 heure.

Préchauffez votre four à 200° chaleur tournante.

Abaissez votre pâte et découpez des disques de la taille de l'empreinte de vos moules. Foncez les moules et déposez y un peu de moutarde dans les fonds.

Disposez dans chacune des tartelettes un morceau de scamorza, un quart de figue, 1 ou 2 lamelles de jambon fumé enroulées.

Salez, poivrez, déposez un peu de sirop de vinaigre sur chacune des tartelettes puis arrosez les d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 15 minutes.

PS : Pour la plus grande tarte (moule à charnière de 18), tartinez le fond de moutarde, puis de lamelles de scamorza, puis de lamelles de jambon. Disposez les figues en les coupant en 4 mais pas complètement, pour qu'elles s'ouvrent un peu comme des fleurs. Salez bien, poivrez, puis aspergez de quelques CS de sirop de vinaigre (ou vinaigre balsamique réduit en sirop ça peut le faire aussi). Puis un petit filet d'huile d'olive et hop au four pour 25 minutes celle-ci... Décorez de quelques feuilles de basilic...

Sortez du four et laissez un peu refroidir.

Pour les tartelettes, disposez un copeau de tome sarde ainsi qu'un peu de basilic haché, juste avant de servir.

Pour la plus grande tarte, découpez des tranches vraiment fines, pour que le côté sucré des figues ne prédomine pas sur l'ensemble gustatif de la bouchée...

Ah l'association charcuterie, fromage, figue...

Un truc qui donne envie de prendre le maquis sur le champ... pour ne plus jamais le quitter!