Cake d'hiver : pommes, noisettes et abricots secs

J'aime pas l'hiver.

Mais étrangement qu'est ce que j'aime la somme de ses composants...

Se gaver de chocolat chaud le week end parce qu'il fait froid ET nuit à 17h00, quelle horreur, ça mérite bien ce type de réconfort...

Faire une cure d'oranges et surtout de clémentines, parce qu'elles nous avaient trop manqué depuis le temps des pêches et des abricots, et puis qu'est ce que c'est bon ce halo parfumé d'agrumes qui traîne dans la maison de novembre à février...

Décliner la pomme à toutes les sauces, parce qu'elle et nous on est là seul à seul pour un bout de temps et qu'il n'y a qu'en hiver qu'elle se pare du plus grand réconfort avec son côté tradi et terroir comme on n'en fait plus...

Et enfin faire l'écureuil en amassant les fruits secs de tout côté de peur qu'on vienne nous les piquer quand on en aura le plus besoin, c'est à dire le matin au petit déjeuner, mal réveillé et juste avant d'aller gratter la voiture perdue dans le brouillard et les restes de la nuit.

Ce cake d'hiver là a donc tout pour me plaire, pour me faire penser à ce que j'aime dans cette saison ensommeillée et frileuse plutôt qu'à ce que je cherche à fuir à tout prix.

Le réconfort de la pomme cuite, le moelleux de l'abricot sec qui appelle des jours plus chauds, le fondant chaleureux de la vergeoise brune qui me parle d'un ailleurs où il fait plus froid encore, et le croquant de la noisette pour me rappeler que finalement même en hiver, il y a des choses à garder... pour peu qu'on aime manger.

Ouf on est sauvés.

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes)

• 250 g de farine avec poudre levante incorporée
• 130 g de beurre très pommade
• 120 g de vergeoise brune
• 70 g d'abricots secs
• 80 g de noisettes grossièrement concassées
• 1 pomme (ou 2 si elles sont petites)
• 2 oeufs
• 80 g de lait

Préchauffez votre four à 180°.

Battez au robot à vitesse le beurre très mou avec la vergeoise jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Dans un ramequin à part battez les œufs avec le lait puis versez ce mélange en filet dans le robot en marche lente. Augmentez ensuite la vitesse jusqu'à ce que le tout soit homogène (au début ça peut faire des grumeaux de beurre pais il faut persévérer...).

Détaillez les abricots secs en petits morceaux, concassez les noisettes grossièrement et détaillez la pomme pelée en petits cubes, puis mélangez les 3 ingrédients ensemble et réservez.

Incorporez la farine à vitesse lente dans le robot puis versez les fruits et fruits secs pour terminer, la pâte est épaisse et collante c'est normal.

Beurrez un moule à cake de 1 litre puis versez y l'appareil et enfournez pour 50 minutes de cuisson.

A la fin du temps imparti sortez le cake et laissez le refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler, il peut être un peu fragile...

Comme nous en hiver.

Heureusement on a de quoi se réconforter.

Stylish Blogger Award ou le Full Monty chez les Zazous!

Comme c'est souvent le cas, c'est quand on s'y attend le moins que le Ciel nous tombe sur la tête.

Et là ça n'a pas manqué, c'est quand je suis perdue en plein milieu d'une montagne, privée de Wifi et dépourvue de tout repère sensoriel rassurant et confortable comme « Juillet » = chaud, ou bien « Hiver » = saison qui est sensée débuter le 21 décembre, que l'on vient de me décerner simultanément 2 Stylish Blogger Award qui me font rosir de plaisir... (on prend la chaleur où on la trouve n'est ce pas?).

Donc émue aux larmes, je suis partie en quête d'une connexion internet et d'un clavier dont on puisse se servir avec des moufles.

L'ayant trouvé (impossible n'est pas auvergnat semble t'il), je me fait un plaisir de vous expliquer en quoi consiste le truc...

Quand on vous décerne un SBA, voici ce que vous devez faire :

• Mettre le logo sur votre blog
• Remercier la personne qui vous a décerné le prix
• Mettre un lien de son blog sur le vôtre
• Dévoiler 7 choses sur vous
• Désigner 7 blogs à qui l'on attribue un SBA

Donc je me dois d'abord de remercier chaleureusement les blogueuses qui me l'ont décerné : Lilalou, du blog Les Papilles de Noah et Chris 35, du blog Cuisine de tous les jours, merci du fond du cœur, vous avez été les bouillottes virtuelles de mon été pourri. Et m'apporter de la chaleur, c'est un des plus beaux cadeaux qu'on puisse me faire, je vous assure, donc encore une fois M;E;R;C;I.

En ce qui concerne les choses à dévoiler, vu que j'ai été taggée 2 fois, il me faut lever le voile sur 14 éléments de ma vie privée, c'est presque un Full Monty chez les Zazous profitez en bien!

• J'adore la chaleur, et surtout l'été durant lequel je fête mon anniversaire et donc je déteste avoir froid (ça vous l'auriez compris en feuilletant un peu mon blog, et encore j'aurais pu le répéter 13 fois de suite donc vous êtes veinards que je m'arrête à 1)
• Je ne suis pas du tout, mais alors pas du tout du matin (allez voir mon pain d'épices oldschool qui vous en dira un peu sur la question)
• Passé 09h00, on peut dire qu'un de mes passe-temps favoris est la recherche de la vanne parfaite (c'est un peu mon syndrome Chandler, on voit où ça l'a mené le pauvre garçon)
• J'adorerais avoir la fibre « fashion » par nature, mais ça c'est ma copine Nine (l'autre Zazou) qui l'a donc je bave et j'apprends ma leçon régulièrement auprès d'elle
• Je rêve d'être bricoleuse, manuelle et globalement douée de mes mains, mais ça c'est encore pas moi qui l'ai donc je regarde les autres faire et je bave encore (donc je bave beaucoup mais je me soigne, cf la blogroll blogs créa, que je dois étoffer prochainement d'ailleurs)
• J'aime Georges Clooney d'amour (mais je ne me soigne pas)
• Je suis une série addict, mais uniquement en VO c'est mon côté bobo
• J'adore lire (des romans aux magazines de cuisine en passant par l'étiquette du désodorisant pour chiottes) mais souvent le temps me manque (bizarre ça)
• Donc à la place de lire, je cuisine (parce que j'ai déjà essayé de nourrir les gnomes avec du papier mâché, et c'est pas bien passé... Bizarre ça)
• J'ai découvert récemment que mon amour pour le chocolat noir s'est transformé en addiction pure, au sens médical du terme. C'est une question de vie ou de mort (de ceux qui m'entourent hein, pas de moi, je suis pas folle à ce point là) que d'avoir mes 2 carrés à 70% par jour...
• Ma maman adore cuisiner, et c'est un vrai bonheur partagé que de cuisiner de concert...
• J'adore manger. Et j'adore parler de ce que je mange pendant que je le mange, ou que je mange autre chose (ce qui me range ni plus ni moins dans la catégorie du Français lambda).
• Je rêve chaque jour de comment sera un jour ma super cuisine équipée gigantesque avec son superbe piano de cuisson et ses ustensiles high tech pour quand on aura du fric, hein Jeff
• J'ai pas encore trouvé ce que je ferais quand je serais grande et notamment pour qu'on ait du fric, hein Jeff, mais j'y travaille de haute lutte (et non M. le recruteur ce n'est pas de l'incohérence, c'est de la polyvalence)

Voilà les loulous, à part ma taille de bonnet vous savez presque tout (mais ça se sera pour quand j'aurai un Georges C. Award)

Et maintenant je me fais un plaisir de passer le tour à :

• Bwak, du blog J'veux être bonne pour les recettes, les photos et le maniement du second degré (quel titre de blog j'en reviens toujours pas)
• Mme D du blog She's got a plan parce qu'elle me fait bien marrer et qu'entre sudistes ironiques on se comprend
• Cooking Steph parce que j'adore zieuter Dans (sa) ma cuizine
• Zazouille du blog Zazouille et Cie, pour son chouette blog qui me ferait presque aimer Marseille à nouveau
• Aurelvelvet du blog Reliboukitchen pour ses chouettes photos de recettes toujours très originales qui donnent des envies d'ailleurs
• Barbara du blog Babakitchen, pour son blog qui a l'air aussi généreux et chaleureux qu'elle (et c'est donc le moment d'en savoir plus!)
• Over-cookée du blog Over Cookée pour l'admiration qu'elle suscite en moi grâce à sa reconversion et son désir du partage
• Maman est en haut du blog Dis maman on mange quoi, pour ses très belles photos, son rythme de publication forcené et l'admiration qu'elle suscite en moi de faire ça en ayant 3 enfants
• Kak du blog Invitations gourmandes parce que c'est trop joli et trop bon chez elle et qu'elle aussi elle a 3 enfants (arrêtez le trip Wonderwoman les nanas là, je pâlis)
• Paprikas du blog Paprikas pour les blogs culinaires historiques qui ont toujours la pêche, et nous le prouvent
• Cess33 de Torchons et Serviettes, pour l'exacte même raison précitée
• PuceBleue du blog J'en reprendrais bien un bout pour les recettes joliment illustrées
• Eleonora du blog Au fil de mes rêves d'amour, pour les photos magnifiques (qui me font...baver, bien sûr!)
• Et enfin Laurent aka Kitchen chick, pour le blog A chicken in the kitchen, parce son très joli blog rend hommage à l'image de L'Homme en cuisine...

Voilà fini.

Tant mieux parce que SFR vient de me couper le sifflet de ma clé 3G.

Paraît que j'aurais trop squatté le réseau mutualisé.

Oups, I did it again.

Donc à très bientôt, dès que j'ai retrouvé mes vertes jaunes collines.

Où il fait chaud j'espère b**del!!

Dernière daube de la saison... Version Bollywood !

Les jupes raccourcissent, les bras se dénudent, les tongs apparaissent (il va falloir penser sérieusement à s'épiler un des ces quatre...et à se faire les ongles aussi tiens).

Tout le monde a chaud, et c'est formidable.

Oui mais voilà, on a encore un bon kilo de daube dans le congélateur, celle qu'on avait achetée vers fin février, en plein désespoir de fin d'hiver et sur une envie impulsive de plat canaille quand on se disait que nos mollets auraient la couleur de l'Alka Seltzer jusqu'à la fin des temps.

Mais là paf, arrivée inattendue de la chaleur !

Enfin pour ceux qui vivent au Touquet disons, parce que 25° ça n'est pas l'été à Marseille Môsieur Météo de la radio...

Non Môsieur, l'été à Marseille, c'est quand vous n'avez plus besoin de votre nouvelle poêle en céramique labellisée Ecocert et Amie des Bêtes pour faire cuire votre œuf extra frais tellement bio que vous connaissez personnellement la poule qui l'a pondu.

Non l'œuf, là vous le mettez sur la table du jardin. Et pof il est dur.

NB : le blanc d'oeuf coagule à 57°, le jaune à 65°. You do the maths.

BREF, toujours est-il que la bouteille de jaja entamée que l'on gardait précieusement pour notre daube sur le comptoir de la cuisine a décidé brusquement de devenir un grand cru... de chez Maille.

Bon règle numéro 1 de la survie de l'Homo Erectus en milieu hostile : l'adaptation !

Donc, daube il y aura.

Mais revisitée (que tous les Marseillais de cœur et d'esprit me pardonnent ce sacrilège, la prochaine fois que je vais en ville, je monterais les marches qui mènent à Notre Dame sur les genoux, promis).

Après tout c'est ce que font tous les producteurs de films à l'arrivée de l'été, ils recyclent...

Là on s'est tourné vers Bollywood...

Ingrédients :

• 1 bon kilo de daube (ou de bas morceaux de bœuf nécessitant une cuisson longue, si votre boucher ne comprend pas ce que vos venez de lui demander et vous regarde bizarre)
• 6 à 8 carottes
• 2 petits oignons nouveaux
• 2 citrons confits au sel
• 2 cc d'épices tandoori (oui le pot un peu poussiéreux sur le haut de l'étagère là)
• 2 cc de ghee (ou beurre clarifié en français, ou beurre tout court en français décomplexé)
• 1 CS d'huile d'olive

Épluchez les carottes et coupez en rondelles assez grosses, émincez vos oignons nouveaux.

Coupez les citrons confits en petits dés.

Faites fondre le ghee/beurre et l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte, ou un récipient à fond épais quelconque. Faites dorer vos morceaux de daube afin qu'ils se colorent bien sur toutes les faces, et réservez sur une assiette.

Dans la même cocotte toujours sur le feu, faites revenir 2 min les oignons émincés, puis versez les épices afin de les griller un peu.

Puis ajoutez les carottes en rondelles, enrobez d'épices en remuant, et remettez les morceaux de daube.

Ajoutez les morceaux de citron confit, mélangez bien et couvrez d'eau à mi-hauteur.

Salez et poivrez (attention à ne pas avoir la main lourde, les citrons salent déjà un peu le plat...)

Portez à ébullition, puis baissez le feu et oubliez tout pendant 2h minimum (2h30 c'est mieux, 3h c'est parfait).

Vous pouvez en profiter pour vous épiler par exemple.

Voilà c'est prêt.

 

Servez avec ce que vous avez sous la main, ici c'était un mélange de légumes secs et céréales des fameux pirates bretons...

On ne peut pas toujours être Bollywood jusqu'au bout des ongles...(manucurés).